葡萄酒和啤酒,谁更健康

2018年02月12日 8:16 作者:云无心 来源:《今日文摘》  

  如果为了健康不管哪种酒都不值得推荐

  经常有人问:是喝葡萄酒对身体更好呢,还是喝啤酒对身体更好?

  “葡萄酒有益健康”的传说起源于1991年美国的一档电视节目。节目中介绍了一个著名的“法国悖论”:高热量、高脂肪的食物不利于心血管健康,但法国人吃了很多这类食物,心血管疾病发病率却不高。他们给了一个解释:法国人喝红葡萄酒多,是红酒保护了心血管。

  虽然这一解释只是简单的相关性联系,但却引起了酒商和酒客们的兴趣,也吸引了许多科学家的关注。科学家们进行了大量研究,试图找出“红葡萄酒有益健康”的证据。

  起初以为葡萄酒中的单宁是“功效成分”,不过很快被科学证据所否定。

  后来又有人提出,红酒中的白藜芦醇才是“英雄”。白藜芦醇早在1939年就被发现了,但并没有引起关注。它是一种酚类化合物,是为植物抵抗真菌、病毒侵袭而产生的一种防御物质。这样的“植物次级代谢产物”,一般具有抗氧化、抗菌、消炎的活性。在葡萄酒中发现了白藜芦醇的存在,正好满足了“打完枪之后画靶子”的需要,于是白藜芦醇立刻被酒商们大肆炒作。

  然而,科学证据没有支持这一炒作,從2010年开始,世界上研究白藜芦醇的科学家们两年一次开会研讨白藜芦醇的作用。

  迄今为止,科学界的结论也还只是——“在细胞实验和动物实验中展示了希望,也有了一些人体研究,但还不足以作出有效的结论”。

  科学家们发现,不仅是红葡萄酒,白葡萄酒、白酒、啤酒,似乎“适量饮酒”的人群中,其心血管疾病的发生率比起滴酒不沾的人都要低一些。

  “法国悖论”的解释似乎是酒精的作用。现在的假说是酒精有助于增加血液中的“高密度脂蛋白胆固醇”(即通常所说的“好胆固醇”),而好胆固醇的增加有助于降低心血管疾病的风险。

  有一些试验证据似乎也支持这种假说,“适量饮酒有益心血管健康”也就得到了比较多的认同。

  不过,一种食物对人体健康的影响显然不能只考虑它对一种疾病的影响。不可忽视的是,酒精在体内被代谢产生乙醛,而乙醛是一种明确的致癌物。酒精与癌症的关系研究也很多。2014年,美国癌症研究所(AICR)发布的生活方式对癌症预防的总结中指出:在各种生活方式对各种癌症风险的影响中,饮酒增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌和女性乳腺癌具有“令人信服证据增加风险”,也“可能增加”肝癌的风险。

  更重要的是,即便是每天喝25毫升酒精真的能够降低心血管疾病的风险,也同时要付出增加多种癌症风险的代价,只不过喝得少增加的风险就小,喝得多增加的风险就多而已。

  也就是说,不管是葡萄酒、啤酒还是白酒,对健康的影响都主要来自于其中的酒精。多数葡萄酒的酒精含量在12%上下,而啤酒则在5%左右。如果是葡萄酒和啤酒等量“单挑”,自然是啤酒的酒精少,对健康的危害要小一些。

  但是,人们喝白酒、啤酒和葡萄酒的时候,喝下去的量是完全不一样的。葡萄酒是“论杯喝”;而啤酒,则是“论瓶吹”——一杯2两的12度葡萄酒,酒精大约有12毫升;而一瓶500毫升4度啤酒,酒精则有20毫升。

  一句话,虽然“适量饮用酒精”可能对心血管健康有一定好处,但我们并不能忽视它同样可能增加多种癌症的风险。如果实在喜欢喝,那么适当喝一点也可以;但如果为了健康,不管哪种酒都不值得推荐——不喝,才是健康的选择。

  (胡世民荐自《中外文摘》)

  责编:我不是雨果

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