退化

 2017/11/12 11:43  罗振宇 《意林》  (98)    

前几年有一部纪录片叫《寿司之神》,介绍了日本的寿司之神小野二郎。

小野二郎1925年出生于日本,是全世界年紀最大的三星主厨。师傅中的师傅,职人中的职人,日本将他视为国家珍宝。

他今年已经92岁了,还执着在自己的寿司旅程中。

你要是到他的寿司店吃一次,一个人至少要花三万日元,大概相当于1800块人民币,而且至少要提前一个月订位子才吃得上。

那味道想必是登峰造极。

可是前两天,我遇到一位厨师行业里的人。他说:

“小野二郎的敬业精神肯定值得钦佩,但是要说那寿司有多好,就未必了。”我说:“为啥呢?”

他说:“很简单啊,一个人的嗅觉细胞到了90多岁的时候,已经死掉一半以上了。味觉感受能力也下降得厉害,怎么还有可能做出最好的食物呢。”

他说:“在厨师这个行当里,最巅峰的状态应该在40到50岁之间。经验够,能力也没退化。”

你看,相信普遍规律和相信独特精神,结论总是不同。

(刘振摘自微信公众号“罗辑思维” 图/raph)

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