爱一行,干一行

2015年08月07日 15:28 作者:辉姑娘 来源:《读者》  

  某天去一家新开的湖南餐馆吃饭,刚进门,热情的老板迎了上来,张口就问:“您是朋友介绍过来的吧?”我愣了一下,说:“对啊。”他又问:“是×××吗?”

  我有点被吓到,因为他的确说中了。我说:“没错,但我是半小时前才听那位朋友聊起您这家店,听说味道不错,所以慕名而来。”这么短的时间内,显然朋友不可能透露任何信息,那么老板是怎么知道的呢?

  他笑起来,请我坐下,说:“我是猜的。”

  我更好奇,问猜测的根据。

  他细细分析:“第一,现在已经是晚上11点了,店门口修路交通不便,又是刚刚开业,所以这个时间段能上门的生面孔客人,基本都是朋友介绍来的。

  “第二,您背着一个摄影包,包的侧面还露出半支录音笔,所以应该是从事新闻一类的工作,老食客里面,工作圈子与您吻合的人并不多。

  “第三,既然能成为朋友,年龄与形象气质一定不会差距太大,排除掉工作不符的,与您差不多年龄和打扮的女士就是×××了。”

  我连声叹服。随后在他的推荐下点了几个菜,味道相当不错。我们边吃边聊,老板说他起初在一些高级酒店里面打工,别人在工作之余偷懒休息,他却喜欢坐在酒店的角落里观察来来往往的客人,琢磨他们的职业、心理和消费能力。后来他甚至专门自费去学习了一年心理学课程。

  他指着店面娓娓道来:“您看,我这家店里,空调正对着的只有9号桌,客人进来,我都不会让服务员往9号桌领,因为这样上来的菜会很快变凉,味道就不好了。”

  “那么9号桌存在的意义是什么呢?”

  “当然是那些进门就急匆匆要打包两个菜带走的客人。夏天太热,他们走得汗流浃背,坐在空调下吹吹风很舒服,而且拿到菜很快就离开,不会把菜放凉。”

  我简直要为他的讲解而鼓掌:“这家店开了多久?生意好吗?”

  “还不错。”他看了眼深夜仍然坐了大半客人的大厅,“起初生意也不好,后来想了点办法才好起来的。我请了认识的亲戚朋友来店里免费吃饭,一日三餐都供应,连吃了半个月。”

  “这么大手笔请吃饭还能生意好?不会赔死?”我无法理解。

  “请客自然是赔的。但在这半个月里,无论任何人在任何时间路过,从落地窗看进来,店里面总是人头攒动、生意兴隆的样子,甚至还要等位排号。这么火爆的餐馆谁不想来尝尝味道?请完半个月的客,我的客人不但一点没少,反而还增加了。你说这点菜钱花得值不值?”

  自然是值的。

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