“工夫茶” 与“功夫茶”

 2018/05/15 14:45  李元 《今日文摘》  (106)    

先说什么是“工夫茶”,来看茶叶文献里面有关于“工夫”的记载:

《片刻余闲集》中写道:岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶……说明在清朝时期,“工夫”指的茶叶名称,且都是较为珍贵的茶。

民国时期,《清代通史》中记载:蒲河两国,与我国通商较早……红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。这里工夫茶指的是红茶的品名。

所以,“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。

而“功夫茶”指的是什么呢?

按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的品饮方式,最出名的莫过于潮汕功夫茶。

潮汕功夫茶,光茶具就需要十余种,最有特色的就有数种,如火炉、羽扇、橄榄碳,以传统炭烧的方式来煮水,有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。

“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面,从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,虽然不像日本茶道那么格式化,但要让动作干净利落且一气呵成,也不是一天兩天能成的。

可见无论是“功夫茶”还是“工夫茶”,看来都需要好好琢磨,才能喝到好茶啊!

(陆磊荐自《团结报》)

责编:我不是雨果

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